飯店怎么開賺錢？
飯店要賺錢需精準(zhǔn)定位、打造特色、有效推廣并靈活運(yùn)營(yíng)，具體如下：
精準(zhǔn)定位客群與需求
明確目標(biāo)客群：根據(jù)飯店所在位置、周邊環(huán)境等因素，精準(zhǔn)定位主客群。如“七月麥田”將主客群定位在23 - 50歲來(lái)自周邊寫字間的上班族，這類人群工作壓力大，對(duì)就餐環(huán)境有放松身心的需求。
滿足客群訴求：針對(duì)目標(biāo)客群的需求打造特色。該飯店打造大自然露營(yíng)主題風(fēng)格環(huán)境，讓就餐者身心愉悅，同時(shí)提供吃、玩、樂并行的服務(wù)，還設(shè)有會(huì)員專享私廚，滿足全沉浸式露營(yíng)體驗(yàn)，從而吸引客群。
打造獨(dú)特主題與風(fēng)格
確定主題元素：選擇獨(dú)特且有吸引力的主題元素進(jìn)行場(chǎng)景環(huán)境塑造。“七月麥田”以戶外、露營(yíng)、麥田、綠色為主元素，營(yíng)造出與眾不同的就餐氛圍，使飯店在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。
統(tǒng)一風(fēng)格呈現(xiàn)：從裝修、裝飾到標(biāo)識(shí)、標(biāo)語(yǔ)等各方面都要統(tǒng)一呈現(xiàn)主題風(fēng)格。該飯店戶外露營(yíng)風(fēng)裝修，明檔，標(biāo)識(shí)為一捧綠色麥子，標(biāo)語(yǔ)“要想生活過的去，必須要有綠；青草地綠樹皮大清麥子西瓜皮”，強(qiáng)化了主題風(fēng)格，給顧客留下深刻印象。
合理規(guī)劃預(yù)算與投入
全面預(yù)算規(guī)劃：對(duì)飯店的各項(xiàng)開支進(jìn)行全面預(yù)算規(guī)劃，包括房租、裝修及后廚設(shè)備、裝飾、音響燈光、推廣費(fèi)用等?！捌咴蔓溙铩狈孔?0萬(wàn)，裝修及后廚設(shè)備、裝飾、音響燈光等150萬(wàn)，開業(yè)前三個(gè)月推廣費(fèi)用60萬(wàn)，共計(jì)280萬(wàn)，為飯店的開業(yè)和運(yùn)營(yíng)提供了資金保障。
合理投入資金：根據(jù)預(yù)算合理安排資金投入，確保各項(xiàng)工作的順利開展。在預(yù)算超出牛老四預(yù)期的情況下，經(jīng)過溝通仍推進(jìn)項(xiàng)目，為飯店的成功奠定基礎(chǔ)。
創(chuàng)新開業(yè)推廣策略
舉辦特色活動(dòng)：開業(yè)時(shí)舉辦有特色的活動(dòng)吸引眼球?！捌咴蔓溙铩遍_業(yè)當(dāng)天門口停滿露營(yíng)房車、越野車、旅行摩托車，模特清一色戶外裝束，還請(qǐng)來(lái)十幾位戶外網(wǎng)紅進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)直播，并且掛車銷售套餐卡，當(dāng)天就取得了235萬(wàn)的套餐銷售額。
利用網(wǎng)紅效應(yīng)：借助網(wǎng)紅的影響力進(jìn)行推廣。網(wǎng)紅現(xiàn)場(chǎng)直播吸引了大量關(guān)注，銷售的套餐卡為飯店帶來(lái)了客源，雖然后期有30%的退訂，但初期還是起到了很好的宣傳作用。
營(yíng)造良好就餐氛圍
制造熱鬧場(chǎng)景：通過一些手段制造熱鬧的就餐場(chǎng)景，吸引更多顧客?！捌咴蔓溙铩痹陲埖觊T口支起超大露營(yíng)帳篷，擺好戶外露營(yíng)椅，雇人營(yíng)造出熱鬧的等位場(chǎng)景，路過的人看到這么多等位的美女和熱鬧的氛圍，忍不住扎進(jìn)帳篷開始等位，截流了大量顧客。
利用從眾心理：利用人們的從眾心理，讓顧客覺得飯店受歡迎。“吃飯的人如鯰魚一樣的扎堆，再好吃的飯店里一個(gè)人就餐，他下次也很難再來(lái)”，營(yíng)造出熱鬧的氛圍能改變顧客的味蕾體驗(yàn)，吸引更多人前來(lái)就餐。
持續(xù)運(yùn)營(yíng)與發(fā)展拓展
開展分店加盟：在飯店運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后，開展分店和加盟業(yè)務(wù)，擴(kuò)大規(guī)模?！捌咴蔓溙铩卑肽旰箝_展分店和加盟計(jì)劃，且不在本市搞，保持本市店的紅火態(tài)勢(shì)，陸續(xù)開了十幾家店，捆住了酒水、食材供應(yīng)商，形成資金池。
靈活調(diào)整合作：根據(jù)飯店的發(fā)展情況靈活調(diào)整合作方式。如“我”分紅120萬(wàn)后，主動(dòng)撤出股權(quán)，改為年50萬(wàn)顧問費(fèi)，牛老四欣然接受，這種靈活的合作方式有利于飯店的長(zhǎng)期發(fā)展。
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